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La cucina prende
spunto dalla tradizione tipica regionale, senza disdegnare piacevoli contaminazioni di
altre terre. |
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Menù
primavera-estate
Lumache alla bourghignonne
Asparagi gratinati
Insalata primavera
Cestino di verdure ai formaggi Insalatina di porcini con la sopressa |
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Tortelloni di quaglia con i
"sciopet"
Tagliatelle agli asparagi
Rosette di ricotta e ortiche
Gnocchetti di melanzane con pomodoro e mozzarella
Pasticcio di papaveri
Sopa Coada |
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- Carne alla brace:
- agnello
- costata di chianina
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costata di bufalo
Filetti di cavallo
Tagliate di struzzo
Tagliate di manzo
Tagliate di cavallo
Petto di faraona con i "bruscandoli"
Petto d'anatra con pompelmo rosa |
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Dessert:
Semifreddo all'amaretto
Semifreddo alla liquirizia
Panna cotta
Mousse di cioccolato bianco
Bavarese allo yogurt
Strudel di mele |
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